Coco Colada

December 4th, 2016

Coco Colada

  • oz Ron Don Q Coco
  • ½ oz Jugo de piña fresca
  • ½ oz Leche condensada azucarada
  • ½ oz Leche de coco
  1. Agita todos los ingredientes y hielo. Cuela en un vaso lleno de hielo.

Coco Real

December 4th, 2016

Coco Real

  • 1 oz Ron Don Q Coco
  • ½ oz St. Germain Elderflower Liqueur
  • 5 oz Cava
  • 2 oz Puré de maracuyá (parcha)
  • 1 Flor comestible para adornar
  1. Pon el Ron Don Q Coco, el licor y el puré en un vaso mezclador. Revuelve hasta que esté bien mezclado y vierte en un vaso de flauta. Termina con cava y adorna con la flor comestible.

Coco Bowl

December 4th, 2016

Coco Bowl

  • 3 tazas Ron Don Q Coco
  • 2 tazas Jugo de piña
  • 1 taza Agua de coco
  • 1 Piña entera en rodajas reserva, 1 rodaja para adornar
  • 1 manojo Ramitas de menta para adornar
  1. Pon todos los ingredientes directamente en un tazón para ponche y revuelve bien. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir en vasos highball llenos de hielo. Decora con rodajas de piña y ramitas de menta. Rinde aproximadamente 1 1/2 litros.

Coco Chill

December 3rd, 2016

Coco Chill

  • 2 oz Ron Don Q Coco
  • 2 oz Agua de coco
  • 2 oz Jugo de piña
  • 1 tajada Piña
  • 1 rodaja Naranja para adornar
  • 1 Cereza para adornar
  1. Combina todos los ingredientes en un vaso “old fashioned” o un “tumbler” con hielo. Revuelve con una cucharita de mango largo. Decora con la cereza y la rodaja de naranja.

Pious Punch

December 3rd, 2016

Pious Punch

  • oz Ron Don Q Coco
  • ¼ oz Néctar de agave
  • ¼ oz Jugo de limón amarillo fresco
  • ¾ oz Jugo de naranja
  • ½ oz Licor Benedictine
  • 1 chorrito Cerveza de jengibre
  • 1 cáscara Naranja para adornar
  1. Agita todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Termina con la cerveza de jengibre. Escurre la bebida una vez de la coctelera al vaso. Rocía con la cáscara de naranja. Decora con la cáscara de naranja.

Batatas del Caribe Confitadas

November 8th, 2016

Batatas del Caribe Confitadas

  • taza Ron Don Q Coco
  • 6 Batatas cocidas y frías (2 tazas de puré)
  • ½ taza Mantequilla derretida
  • 1 taza Coco rallado endulzado
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • ½ taza Azúcar moreno
  • ½ taza Azúcar granulado
  • taza Leche
  • 2 Huevos
  • CUBIERTA
  • ½ taza Harina
  • ½ taza Azúcar moreno
  • 1 barrita Mantequilla
  • 1 taza Pecanas picadas
BATATAS
  1. PROCEDIMIENTO: Quita las pieles de las batatas cocidas. Mezcla las batatas, el ron, la mantequilla, el coco, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, azúcar granulado, la leche y los huevos en un tazón grande. Coloca la mezcla en una placa de hornear de 9” x 13” engrasada ligeramente con mantequilla. Esparce la cubierta (receta a continuación) uniformemente por toda la mezcla de batatas. Hornea a 350º durante 45 minutos a una hora o hasta que estén doradas.
CUBIERTA
  1. Mezcla la harina, el azúcar moreno, la mantequilla y las pacanas en un tazón.

Chutney de Coco y Piña de Calypso

November 6th, 2016

Chutney de Coco y Piña de Calypso

  • ½ taza Ron Don Q Coco
  • 1 tsp Aceite de sésamo (ajonjolí)
  • ½ cdta. Ajo picado
  • taza Cebolletas en dados
  • 1 Chile serrano sin semillas y en dados
  • ½ taza Pimiento rojo en dados
  • 1 taza Piña picada triturada o picada
  • ½ taza Coco rallado
  • ½ cdta. Jengibre fresco rallado o molido
  • ¼ taza Miel
  • 1 cdta. Mezcla de especias caribeñas
  • 1 cdta. Almidón de maíz
  1. PROCEDIMIENTO: En un sartén mediano, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite de sésamo hasta que estén tiernos. Añade el coco, la piña y las especias, luego cubre durante 15 minutos a fuego medio. Añade la miel y revuelve hasta que haya burbujeo permanente, no ebullición. Agrega el Ron Don Q Coco y deja hervir a fuego lento por 15 minutos. Mezcla la maicena con una cucharada de agua. Revuelve hasta que se vuelva líquido y luego agrega a la mezcla. Reduce el calor y cocina por otros 10 minutos hasta que la salsa espese.
  2. Sirve sobre el pollo, cerdo, pato o como una salsa perfecta para rollos de huevo u otros aperitivos asiáticos.

Salsa de Jengibre y Coco

November 6th, 2016

Salsa de Jengibre y Coco

  • ½ taza Ron Don Q Coco
  • ¼ taza Coco rallado
  • ½ taza Trozos de piña
  • ¼ pulgada Jengibre fresco pelado y picado
  • 1 taza Puré de albaricoque (chabacano)
  • 1 Mango pelado sin semilla
  • ½ Cebolla Vidalia
  • 1 Jalapeño sin semillas y picado
  1. PROCEDIMIENTO: En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes y procesa por 4 minutos, hasta que esté ligeramente suave. Enfría y sirve. ¡Prueba con camarones al coco!

Bombones Don Q

November 6th, 2016

Don Q Bonbons

  • ½ taza Ron Don Q Cristal, ron Don Q Gold o Ron Don Q Coco
  • tazas Galletas wafer de vainilla aplastadas
  • ¼ taza Cacao en polvo
  • 3 cda. Jarabe de maíz ligero
  • ¾ taza Azúcar glas
  1. Para preparar la pasta, mezcla el Ron Don Q, las galletas wafer de vainilla aplastadas, el cacao en polvo y el jarabe de maíz ligero. Corta en porciones del tamaño de cucharadita y forma bolas. Cuando todas las bolas estén formadas, hazlas rodar en azúcar en polvo y luego tápalas y refrigéralas. Rinde aproximadamente 2 1/2 docenas de bolas. No requiere horneado.

Camarones al coco

November 6th, 2016

Camarones al coco

  • 1 taza Ron Don Q Coco
  • 2 tazas Coco rallado endulzado
  • 1 taza Migas de pan sin sazonar
  • Pimienta recién molida y sal Kosher
  • 2 tazas Harina normal
  • 24 Camarones grandes
  • ½ taza Aceite vegetal de cocina
  1. PROCEDIMIENTO: En un tazón grande, combina el coco y las migas de pan, luego sazona con sal y pimienta. Sumerge los camarones en Ron Don Q Coco, espolvorea con harina y sacude el exceso. A continuación, sumerge los camarones completamente en el huevo y cúbrelos completamente con la mezcla de miga de pan. Coloca los camarones en papel encerado o pergamino, tocándose ligeramente. En una sartén o freidora, calienta el aceite de cocina a 350º grados y cocina los camarones hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 3 a 4 minutos por tanda. Escurre en papel toalla.

Scallywag Sliders

November 6th, 2016

Scallywag Sliders

  • ½ taza Ron Don Q Coco
  • ¼ taza Cilantro picado
  • ½ taza Cebolletas picadas
  • 1 cdta. Pimienta roja molida
  • 2 Chiles serranos sin semillas y en tajadas
  • ½ taza Jugo de limón verde ("key lime")
  • 6 Pechugas de pollo en tajadas delgadas
  • 6 rebanadas Queso Pepper Jack rodajas de 1/4 de pulgada
  1. PROCEDIMIENTO: Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y añade el pollo. Deja marinar durante la noche en el refrigerador. Asa el pollo a la plancha y sirve en un panecillo de sándwich con queso Pepper Jack y chutney de coco y piña de Calypso.

Pirate’s Coast Caribbean Jambalaya

November 6th, 2016

Pirate’s Coast Caribbean Jambalaya

  • 2 Cebollas grandes Vidalia o cebolla dulce maya en trozos
  • 3 Pimientos grandes rojo, verde y amarillo en trozos
  • ½ taza Cebolletas tajadas
  • 2 cda. Ajo picado
  • ¼ taza Condimento jamaiquino o caribeño
  • 2 tazas Azúcar moreno
  • 1 taza Tajadas delgadas de coco
  • 3 latas Trozos de piña (c/u de 20 oz)
  • 1 barra Mantequilla
  • 2 tazas Salsa teriyaki agridulce
  • 3 tazas Caldo de pollo
  • 3 lb Lonchas de salchicha picante (preferiblemente Andouille)
  • 5 Pechugas de pollo en cubitos marinadas en ron Don Q Coco
  • tazas Ron Don Q Coco
  • 2 tazas Agua
  • 5 tazas Arroz blanco enriquecido
  1. PROCEDIMIENTO: En un tazón, agrega las pechugas de pollo en cubitos, suficiente Ron Don Q Coco para cubrirlas y espolvorea con condimento jamaiquino o caribeño. Cubre y refrigera durante la noche.
  2. En una olla grande derrite la mantequilla y luego agrega el ajo, la cebolla Vidalia, los pimientos, 1 taza de la salsa teriyaki, condimento de Jamaica o del Caribe, y hierve a fuego bajo por 20 minutos. Agrega piña, salchichas y pollo, y sigue cocinando a fuego medio, revolviendo regularmente durante 20 minutos. Agrega el azúcar y el resto de taza de salsa teriyaki, cubierta durante 15 minutos para que los sabores se mezclen. Agrega el Ron Don Q Gold y hierve a fuego lento. Añade el caldo de pollo, el arroz y el agua, y revuelve hasta que hierva. Hierve durante 5 minutos más mientras revuelves. Reduce el fuego lento, tapa y agita de forma intermitente hasta que el líquido se absorba y el arroz esté completamente cocido. Durante el proceso de cocción, añade agua según sea necesario para una mezcla de arroz húmeda, no mojada. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 30 minutos. Decora con las tajadas delgadas de coco y los cebollines tajados.

Alitas Coco

November 6th, 2016

Alitas Coco

  • 4 tazas Ron Don Q Coco
  • 4 tazas Jugo de piña
  • 1 taza Crema de coco
  • 1 lata Piña triturada
  • 1 taza Coco rallado endulzado
  • 1 cda. Pimienta roja triturada
  • 1 barrita Mantequilla
  • 50 Alitas de pollo fresco
  1. PROCEDIMIENTO: En una olla grande, vierte el jugo de piña, la crema de coco, la piña triturada, el coco rallado, y el pimiento rojo. Lleva la mezcla a ebullición suave y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Agrega el ron y sigue cocinando por 10 minutos más. Retira del fuego y añade y revuelve la barrita de mantequilla hasta que derrita completamente. Pon las alitas de pollo en un tazón grande y vierte la marinada por encima. Coloca en el refrigerador y deja reposar durante la noche. Cuando esté listo para cocinar, espolvorea con más coco rallado y pimienta roja al gusto. Hornea o asa a la parrilla o en el horno hasta que el pollo esté completamente cocido.
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