Chutney de Coco y Piña de Calypso
- ½ taza Ron Don Q Coco
- 1 tsp Aceite de sésamo (ajonjolí)
- ½ cdta. Ajo picado
- ⅓ taza Cebolletas en dados
- 1 Chile serrano sin semillas y en dados
- ½ taza Pimiento rojo en dados
- 1 taza Piña picada triturada o picada
- ½ taza Coco rallado
- ½ cdta. Jengibre fresco rallado o molido
- ¼ taza Miel
- 1 cdta. Mezcla de especias caribeñas
- 1 cdta. Almidón de maíz
- PROCEDIMIENTO: En un sartén mediano, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite de sésamo hasta que estén tiernos. Añade el coco, la piña y las especias, luego cubre durante 15 minutos a fuego medio. Añade la miel y revuelve hasta que haya burbujeo permanente, no ebullición. Agrega el Ron Don Q Coco y deja hervir a fuego lento por 15 minutos. Mezcla la maicena con una cucharada de agua. Revuelve hasta que se vuelva líquido y luego agrega a la mezcla. Reduce el calor y cocina por otros 10 minutos hasta que la salsa espese.
- Sirve sobre el pollo, cerdo, pato o como una salsa perfecta para rollos de huevo u otros aperitivos asiáticos.
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