Chuletas de Cordero marinado a la parrilla

noviembre 9th, 2016

Chuletas de Cordero marinado a la parrilla

  • 1 taza Ron Don Q Gran Añejo
  • 2 tazas Ron Don Q Gold
  • 1 barrita Mantequilla o margarina
  • ½ taza Azúcar moreno
  • 2 cda. Salsa Inglesa Worcestershire
  • ½ taza Daditos pequeños de hongos portobello
  • 1 Cebolla Vidalia o dulce en dados
  • ½ taza Cebolletas tajadas
  • 1 taza Merlot o Cabernet Sauvignon
  • 6 a 8 Chuletas de cordero medianas
  • 1 taza Andouille u otra salchicha picante ahumada, en daditos
  1. PROCEDIMIENTO: Marina las chuletas de cordero en Ron Don Q Gold durante la noche en el refrigerador. Si deseas, frota la carne con condimentos a aliños secos que no sean tipo BBQ. Asa a la parrilla a la temperatura deseada; un cuarto o medio proporciona el mejor sabor. En una cacerola, derrite la barrita de mantequilla y el azúcar. Añade los champiñones, daditos de salchicha y cebolla Vidalia. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla comience a caramelizar. Agrega la salsa inglesa y el vino mientras sigues revolviendo. Lleva a ebullición baja y luego agrega Ron Don Q Gran Añejo. Deja hervir a fuego lento y reducir durante unas 2 horas hasta que espese, revolviendo periódicamente y luego reparte sobre las costillas de cordero a las brasas. Decora con rodajas de cebolleta y sirve.

Chuletas de Cerdo a la Parrilla

noviembre 9th, 2016

Chuletas de Cerdo a la Parrilla

  • 2 tazas de Ron Don Q Gold
  • ¼ taza de Azúcar moreno
  • 2 cucharadas de Salsa Inglesa Worcestershire
  • 6 to 8 Medianos chuletas de cerdo (con hueso)
  • 1 cucharada de Condimentos Cajun o criollos
  • Aceite de oliva
  1. PROCEDIMIENTO: Combina el Ron Don Q Gold, la salsa inglesa Worcestershire, los condimentos y el azúcar moreno en un tazón y bate hasta que el azúcar moreno esté a punto de disolverse. Marina las chuletas en mezcla de Ron Don Q Gold durante la noche en el refrigerador. Pon aceite de oliva con brocha. Asa las chuletas a la parrilla hasta que estén a medio cocer. Sirve con pan de maíz criollo, relleno de Andouille y pecanas.

Pan de Maíz Criollo, Relleno de Andouille y Pecanas

noviembre 9th, 2016

Pan de Maíz Criollo, Relleno de Andouille y Pecanas

  • 2 recipientes Pan de maíz casero déjalo afuera para que envejezca (se puede reemplazar con mezcla empaquetada de pan de maíz para relleno)
  • 1 lb Andouille u otra salchicha picante ahumada cortada en trozos de tamaño de 1/4"
  • 1 taza Champiñones rebanados
  • ½ taza Pacanas trituradas (opcional)
  • ½ taza Mantequilla
  • 2 tazas Cebolla Vidalia o cebolla dulce picada gruesa
  • 1 taza Apio picado grueso
  • 1 taza Pimiento picado grueso
  • 1 cdta. Ajo finamente picado
  • ¼ taza Chalotes o cebolletas
  • 1 cda. Perejil finamente picado
  • 2 cdtas Condimento para aves
  • 2 cdtas Albahaca
  • 1 cdta. Pimienta negra
  • 1 pizca Tomillo
  • 2 tazas Caldo de pollo o pavo
  • ½ taza Ron Don Q Añejo
  • ½ taza Salsa Inglesa Worcestershire
  • ½ taza Azúcar moreno
  1. PROCEDIMIENTO: Si preparas tu propio pan de maíz, hazlo primero y déjalo aparte. Desmorónalo cuando haya envejecido un poco. Pica y corta en dados todos los ingredientes restantes. En una olla de 4 cuartos, derrite la mantequilla a fuego medio. Saltea la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo, perejil y los chalotes hasta que ablanden. ¡No dejes que la mantequilla se queme!
  2. Añade y revuelve las salchichas picadas, los champiñones y las pacanas y saltea durante 4 minutos aproximadamente. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agrega 1/2 taza de Ron Don Q Añejo. Sigue salteando por otros 3 a 4 minutos hasta que el alcohol se evapore. Se desea que los maravillosos taninos, caramelos y vainilla del ron resplandezcan. Añade la salsa inglesa Worcestershire, la albahaca, la pimienta negra y el azúcar moreno. Mientras hierve a fuego lento, agrega 1 taza y 1/2 de caldo de pollo. Retira del fuego y agrega el pan de maíz. Agrega la pizca de tomillo y mezcla cuidadosamente. El relleno debe estar ligeramente húmedo, pero no demasiado. Añade más caldo si es necesario para obtener la consistencia que prefieras. Recuerda, recogerá más jugos una vez que esté en el ave o en la carne que vayas a rellenar. Deja aparte durante unos 10 minutos y agita la mezcla cada 10 minutos durante aproximadamente media hora. Luego refrigera o rellena.

Batatas del Caribe Confitadas

noviembre 8th, 2016

Batatas del Caribe Confitadas

  • ⅓ taza Ron Don Q Coco
  • 6 Batatas cocidas y frías (2 tazas de puré)
  • ½ taza Mantequilla derretida
  • 1 taza Coco rallado endulzado
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • ½ taza Azúcar moreno
  • ½ taza Azúcar granulado
  • ⅔ taza Leche
  • 2 Huevos
  • CUBIERTA
  • ½ taza Harina
  • ½ taza Azúcar moreno
  • 1 barrita Mantequilla
  • 1 taza Pecanas picadas
BATATAS
  1. PROCEDIMIENTO: Quita las pieles de las batatas cocidas. Mezcla las batatas, el ron, la mantequilla, el coco, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, azúcar granulado, la leche y los huevos en un tazón grande. Coloca la mezcla en una placa de hornear de 9” x 13” engrasada ligeramente con mantequilla. Esparce la cubierta (receta a continuación) uniformemente por toda la mezcla de batatas. Hornea a 350º durante 45 minutos a una hora o hasta que estén doradas.
CUBIERTA
  1. Mezcla la harina, el azúcar moreno, la mantequilla y las pacanas en un tazón.

Marinada Don Q para jamón

noviembre 6th, 2016

Marinada Don Q para jamón

  • Jamón (compra por libras según a cuántos sirve)
  • 1 barra Mantequilla
  • 1½ tazas Ron Don Q Gold
  • 1 cucharada de Extracto de vainilla
  • 1 cdta. de Canela
  • 1 cdta. de Nuez moscada
  • ½ taza de Azúcar moreno
  • ½ taza de Azúcar blanca
  • 1 pizca de Clavos molidos
  1. PROCEDIMIENTO: En una cacerola mediana, derrite la barrita de mantequilla con el azúcar y las especias. Una vez esté todo bien mezclado, agrega el Ron Don Q Gold y cocina a fuego medio por 5 minutos. Inyecta la mitad de la mezcla en el jamón. Vierte lentamente la mezcla restante encima del jamón. Deja marinar en el refrigerador durante 6 horas. Para un interesante giro criollo, agrega daditos de pacanas picadas cuando la mezcla está hirviendo a fuego lento con el ron.
  2. Precalienta el horno a 350º. Coloca el jamón en un asador grande, cocina cubierto durante 1 hora. Destapa y reduce la temperatura del horno a 250º y hornea durante otros 45 minutos, rociándolo con regularidad.

Guineos à la Don Q

noviembre 6th, 2016

Guineos À La Don Q

  • 1 barrita Mantequilla
  • ½ taza Azúcar moreno
  • ⅛ taza Canela
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 4 Guineos peladas y tajadas
  • ½ taza Ron Don Q Gold
  • ½ taza Ron Don Q Añejo
  • 1 taza Helado de vainilla
  1. PROCEDIMIENTO: En una sartén derrite la mantequilla con el azúcar. Agrega rodajas de plátano y añade y revuelve el Ron Don Q Gold, la canela y la nuez moscada. Sigue revolviendo a fuego lento hasta que se espese, aproximadamente 3 a 4 minutos. Agrega el Ron Don Q Añejo mientras agitas suavemente. Hierve a fuego bajo durante unos 2 minutos. Sirve inmediatamente sobre un helado de vainilla.

Pirate’s Coast Caribbean Jambalaya

noviembre 6th, 2016

Pirate’s Coast Caribbean Jambalaya

  • 2 Cebollas grandes Vidalia o cebolla dulce maya en trozos
  • 3 Pimientos grandes rojo, verde y amarillo en trozos
  • ½ taza Cebolletas tajadas
  • 2 cda. Ajo picado
  • ¼ taza Condimento jamaiquino o caribeño
  • 2 tazas Azúcar moreno
  • 1 taza Tajadas delgadas de coco
  • 3 latas Trozos de piña (c/u de 20 oz)
  • 1 barra Mantequilla
  • 2 tazas Salsa teriyaki agridulce
  • 3 tazas Caldo de pollo
  • 3 lb Lonchas de salchicha picante (preferiblemente Andouille)
  • 5 Pechugas de pollo en cubitos marinadas en ron Don Q Coco
  • 1½ tazas Ron Don Q Coco
  • 2 tazas Agua
  • 5 tazas Arroz blanco enriquecido
  1. PROCEDIMIENTO: En un tazón, agrega las pechugas de pollo en cubitos, suficiente Ron Don Q Coco para cubrirlas y espolvorea con condimento jamaiquino o caribeño. Cubre y refrigera durante la noche.
  2. En una olla grande derrite la mantequilla y luego agrega el ajo, la cebolla Vidalia, los pimientos, 1 taza de la salsa teriyaki, condimento de Jamaica o del Caribe, y hierve a fuego bajo por 20 minutos. Agrega piña, salchichas y pollo, y sigue cocinando a fuego medio, revolviendo regularmente durante 20 minutos. Agrega el azúcar y el resto de taza de salsa teriyaki, cubierta durante 15 minutos para que los sabores se mezclen. Agrega el Ron Don Q Gold y hierve a fuego lento. Añade el caldo de pollo, el arroz y el agua, y revuelve hasta que hierva. Hierve durante 5 minutos más mientras revuelves. Reduce el fuego lento, tapa y agita de forma intermitente hasta que el líquido se absorba y el arroz esté completamente cocido. Durante el proceso de cocción, añade agua según sea necesario para una mezcla de arroz húmeda, no mojada. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 30 minutos. Decora con las tajadas delgadas de coco y los cebollines tajados.

Vieiras a la Plancha

noviembre 6th, 2016

Vieiras a la Plancha

  • ½ taza Ron Don Q Añejo
  • 1½ barrita Mantequilla
  • ½ Cebolla dulce de Vidalia grande cortada en rodajas
  • ¼ cdta. Semillas de hinojo
  • ¼ cdta. Tomillo
  • ¼ cdta. Pimienta roja molida
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 2 Cebolletas, cortadas en rodajas
  • 1 Batata grande en rodajas finas
  • 10 to 12 Vieiras gigantes
  • ½ taza Aceite de canola de cocina
  1. PROCEDIMIENTO: Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega las cebollas rebanadas, el hinojo, el tomillo, el azúcar moreno y la pimienta roja. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a caramelizar. Agrega las vieiras y saltea durante 2 minutos por cada lado. Vierte el Ron Don Q Añejo sobre las vieiras y deja cocinar a fuego lento hasta que comiencen a dorarse ligeramente. En otra sartén, calienta el aceite de canola a fuego alto. Deja caer las tajadas de batata y fríe hasta que empiecen a crujir. Sirve las vieiras sobre las batatas fritas.

Salsa de arándanos Q Berry

noviembre 6th, 2016

Salsa de arándanos Q Berry

  • 1 taza Ron Don Q Limón
  • 4 tazas Arándanos frescos
  • 1 tarro Mandarinas (sin líquido)
  • ½ taza Piña triturada (sin líquido)
  • ½ taza Azúcar granulado
  • ½ taza Azúcar moreno
  • ½ taza Pacanas picadas (o para un sabor más amargo, menos a nuez utiliza nueces de Castilla)
  • ¼ cdta. Clavos de olor molidos
  • 1 cdta. Canela molida
  1. PROCEDIMIENTO: En una cacerola pequeña, añade el Ron Don Q Limón y los azúcares; lleva a ebullición mientras agitas. Añade los arándanos y las naranjas, y sigue revolviendo. Los arándanos comenzarán a reventar en 10 minutos. Revuelve con frecuencia. Agrega la piña, las nueces, los clavos de olor y la canela y hierve durante 5 minutos. Reduce el calor y cocina a fuego lento por 15 minutos o hasta que la tanda comience cuajar. Enfría y sirve en un plato. Decora con palitos de canela. También se podría utilizar como glaseado para pato asado o cerdo asado.

Salsa Mardi Gras Mojo Mojito

noviembre 6th, 2016

Salsa Mardi Gras Mojo Mojito

  • ⅓ taza Ron Don Q Mojito
  • ¼ taza Menta fresca
  • ½ taza Perejil
  • 3 Cebolletas
  • 1 Chile serrano sin semillas
  • ⅓ taza Azúcar moreno
  • ½ Jugo de limón (amarillo)
  • ½ Jugo de limón verde fresco
  1. PROCEDIMIENTO: Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén finamente picados, pero todavía con textura sólida. Enfríalo en el refrigerador durante 1 hora antes de servir. Sirve con camarón cocido o tu aperitivo favorito de Asia o de América Latina.

Albóndigas Picantes y Dulces

noviembre 6th, 2016

Albóndigas Picantes y Dulces

  • 1 taza Ron Don Q Gold
  • 3 tazas Teriyaki o salsa agridulce Mr. Yoshida’s
  • 1 barrita Mantequilla
  • 1 Cebolla dulce Vidalia o maya
  • 1 cda. Ajo picado
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 taza Azúcar moreno
  • 1 cda. Pimienta roja triturada
  • 60-75 Albóndigas
  1. PROCEDIMIENTO: En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Rebana la cebolla y los pimientos en tiras y coloca en la cacerola con la mantequilla que hierve a fuego lento. Agrega el ajo, el azúcar moreno, la pimienta roja triturada y la salsa teriyaki (o Mr. Yoshida’s). Agrega ron una vez que las verduras estén tiernas. Reduce la temperatura y cocina por otros 15 minutos. Prepara tus albóndigas utilizando tu receta favorita o con albóndigas ya confeccionadas. Coloca las albóndigas en una olla grande y vierte la salsa sobre las albóndigas y cocina bien. Sirve caliente.

Budín Soufflé de Pan Criollo

octubre 9th, 2016

Budín Soufflé de Pan Criollo

  • PASO 1 - INGREDIENTES DEL BUDÍN:
  • 1 Hogaza grande de pan francés (suficiente para llenar a 3" de profundidad un molde para hornear de 9” x 13")
  • ½ taza Ron Don Q Gold
  • 2 tazas Azúcar blanca
  • 1 tazas Azúcar moreno
  • 1 barrita Mantequilla derretida
  • 1 barrita Mantequilla cortada en redondeles de 1/2”
  • 4 Huevos
  • 1 litro Leche
  • 1 cda. Vainilla
  • 1 cda. Canela molida
  • PASO 2 - INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
  • 2 barritas Mantequilla
  • 1 taza Azúcar moreno
  • 1 taza Azúcar blanca
  • 1 cda. Vainilla
  • 1 cdta. Canela
  • 1 cdta. Nuez moscada
  • ½ taza Leche o de crema de leche
  • 1 taza Ron Don Q Gold o de ron Don Q Añejo
BUDÍN
  1. Taja el pan francés en discos de 1/2” y deja que se seque durante la noche en un molde para hornear de 9” x 13". Precalienta el horno a 350º. Bate los huevos en un tazón grande. Agrega 1 taza de azúcar blanco, el azúcar moreno, la leche, la vainilla, la canela, la barrita de mantequilla derretida y la 1/2 taza de Ron Don Q Gold. Vierte la mezcla sobre los discos de pan y amasa el pan hasta que la mezcla esté completamente absorbida por el pan. Coloca al azar sobre el budín los redondeles de mantequilla de 1/2”. Espolvorea el azúcar blanca encima y hornea de 1 a 1 1/2 horas o hasta que el pudín suba y se vuelva de un color marrón dorado. Va a bajar un poco después de retirarlo del horno. Sirve con salsa de Ron Don Q mientras todavía esté caliente. Puede refrigerarse después y recalentarse fácilmente o servirse frío con salsa de ron caliente.
SALSA
  1. Funde las barritas de mantequilla con el azúcar y las especias en una cacerola y añade la leche o crema de leche una vez que el azúcar se haya derretido. Cocina hasta que se formen burbujas, luego agrega Ron Don Q Gold o Ron Don Q Añejo y cocina a fuego medio por 1 minuto. Sirve caliente sobre las porciones del budín de pan.

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