Batatas del Caribe Confitadas

noviembre 8th, 2016

Batatas del Caribe Confitadas

  • taza Ron Don Q Coco
  • 6 Batatas cocidas y frías (2 tazas de puré)
  • ½ taza Mantequilla derretida
  • 1 taza Coco rallado endulzado
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • ½ taza Azúcar moreno
  • ½ taza Azúcar granulado
  • taza Leche
  • 2 Huevos
  • CUBIERTA
  • ½ taza Harina
  • ½ taza Azúcar moreno
  • 1 barrita Mantequilla
  • 1 taza Pecanas picadas
BATATAS
  1. PROCEDIMIENTO: Quita las pieles de las batatas cocidas. Mezcla las batatas, el ron, la mantequilla, el coco, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, azúcar granulado, la leche y los huevos en un tazón grande. Coloca la mezcla en una placa de hornear de 9” x 13” engrasada ligeramente con mantequilla. Esparce la cubierta (receta a continuación) uniformemente por toda la mezcla de batatas. Hornea a 350º durante 45 minutos a una hora o hasta que estén doradas.
CUBIERTA
  1. Mezcla la harina, el azúcar moreno, la mantequilla y las pacanas en un tazón.

Bolitas de alcachofa

noviembre 6th, 2016

Bolitas de Alcachofa

  • 1 taza Ron Don Q Limón
  • 1 lata (14 oz) Corazones de alcachofa escurridos
  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 2 cucharadas Jugo de limón (amarillo)
  • 1 cucharadas Ajo picado
  • ½ taza Queso parmesano
  1. PROCEDIMIENTO: Tritura completamente los corazones de alcachofa en un tazón grande para mezclar. Añade el ron, las migas de pan, los huevos, el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo; mézclalos bien. Cubre y refrigera durante la noche. Vierte queso parmesano en un plato no muy hondo. Forma la mezcla de alcachofa en bolas y después cúbrelas de queso parmesano haciéndolas rodar en el plato pando. Si las prefieres calientes, precalienta el horno a 400º y coloca las bolas en una bandeja para hornear. Hornéalas hasta que estén ligeramente cafés. También se pueden servir frías y se pueden preparar con anticipación y congelarlas. Rinde aproximadamente 3 docenas

Torta (Pastel) de Ron

octubre 9th, 2016

Torta (Pastel) de Ron

  • PASO 1 - INGREDIENTES PARA LA TORTA:
  • 1 caja Mezcla amarilla para torta (pastel)
  • 1 caja pequeña Mezcla para pudín vainilla
  • 4 Huevos
  • ½ taza Aceite
  • ½ taza Agua fría
  • ½ taza Ron Don Q Gold
  • PASO 2 - INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
  • ¼ lb Mantequilla
  • ¼ taza Agua
  • 1 taza Azúcar
  • ½ taza Ron Don Q Gold
TORTA
  1. Precalienta el horno a 325º. Engrasa y enharina un molde para hornear Bundt o de 9” x 13". Mezcla todos los ingredientes. Hornea por 1 hora. Deja enfriar. Invierte sobre el plato. Pincha repetidamente la parte superior con el pincho para preparar la torta para el glaseado.
GLASEADO
  1. Mientras la torta se hornea, derrite la mantequilla en una sartén. Añade el agua y el azúcar. Hierve 5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega el Ron Don Q Gold. Esparce el glaseado uniformemente en la parte superior y los lados de la torta. Deja que la torta absorba el glaseado. Repite el proceso hasta que todo el glaseado se haya utilizado.

Budín Soufflé de Pan Criollo

octubre 9th, 2016

Budín Soufflé de Pan Criollo

  • PASO 1 - INGREDIENTES DEL BUDÍN:
  • 1 Hogaza grande de pan francés (suficiente para llenar a 3" de profundidad un molde para hornear de 9” x 13")
  • ½ taza Ron Don Q Gold
  • 2 tazas Azúcar blanca
  • 1 tazas Azúcar moreno
  • 1 barrita Mantequilla derretida
  • 1 barrita Mantequilla cortada en redondeles de 1/2”
  • 4 Huevos
  • 1 litro Leche
  • 1 cda. Vainilla
  • 1 cda. Canela molida
  • PASO 2 - INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
  • 2 barritas Mantequilla
  • 1 taza Azúcar moreno
  • 1 taza Azúcar blanca
  • 1 cda. Vainilla
  • 1 cdta. Canela
  • 1 cdta. Nuez moscada
  • ½ taza Leche o de crema de leche
  • 1 taza Ron Don Q Gold o de ron Don Q Añejo
BUDÍN
  1. Taja el pan francés en discos de 1/2” y deja que se seque durante la noche en un molde para hornear de 9” x 13". Precalienta el horno a 350º. Bate los huevos en un tazón grande. Agrega 1 taza de azúcar blanco, el azúcar moreno, la leche, la vainilla, la canela, la barrita de mantequilla derretida y la 1/2 taza de Ron Don Q Gold. Vierte la mezcla sobre los discos de pan y amasa el pan hasta que la mezcla esté completamente absorbida por el pan. Coloca al azar sobre el budín los redondeles de mantequilla de 1/2”. Espolvorea el azúcar blanca encima y hornea de 1 a 1 1/2 horas o hasta que el pudín suba y se vuelva de un color marrón dorado. Va a bajar un poco después de retirarlo del horno. Sirve con salsa de Ron Don Q mientras todavía esté caliente. Puede refrigerarse después y recalentarse fácilmente o servirse frío con salsa de ron caliente.
SALSA
  1. Funde las barritas de mantequilla con el azúcar y las especias en una cacerola y añade la leche o crema de leche una vez que el azúcar se haya derretido. Cocina hasta que se formen burbujas, luego agrega Ron Don Q Gold o Ron Don Q Añejo y cocina a fuego medio por 1 minuto. Sirve caliente sobre las porciones del budín de pan.
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