Salsa Three Sheets Sweet and Tangy Island BBQ

noviembre 6th, 2016

Salsa Three Sheets Sweet and Tangy Island BBQ

  • ½ taza Ron Don Q Gold o ron Don Q Añejo
  • ¼ barra Mantequilla
  • ½ taza Cebolla Vidalia
  • ½ taza Cebolletas
  • 1 taza Azúcar moreno firmemente empacado
  • 1 taza Ketchup
  • 1 cda. Mezcla de condimentos “Jerk” para marinar
  • 1 cdta. Ralladura de limón verde
  • 2 cdas. Jugo de limón verde fresco
  • 2 cdas. Salsa de soya
  • 1 cdta. Jengibre recién rallado o molido
  • ⅓ taza Miel
  • ¼ cdas. Humo líquido
  • 2 cdas. Dientes de ajo, picado
  1. PROCEDIMIENTO: En una cacerola grande, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén tiernos. Agrega el azúcar moreno y cocina hasta que se disuelva. Pon todos los ingredientes restantes (salvo el ron) de uno en uno mientras revuelves constantemente a fuego medio. Deja cocer durante unos 15 minutos. Después de que llegue a plena ebullición, agrega el Ron Don Q y cocina durante 5 minutos más. Baja el fuego y cocina por otros 10 minutos.

Chutney de Coco y Piña de Calypso

noviembre 6th, 2016

Chutney de Coco y Piña de Calypso

  • ½ taza Ron Don Q Coco
  • 1 tsp Aceite de sésamo (ajonjolí)
  • ½ cdta. Ajo picado
  • ⅓ taza Cebolletas en dados
  • 1 Chile serrano sin semillas y en dados
  • ½ taza Pimiento rojo en dados
  • 1 taza Piña picada triturada o picada
  • ½ taza Coco rallado
  • ½ cdta. Jengibre fresco rallado o molido
  • ¼ taza Miel
  • 1 cdta. Mezcla de especias caribeñas
  • 1 cdta. Almidón de maíz
  1. PROCEDIMIENTO: En un sartén mediano, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite de sésamo hasta que estén tiernos. Añade el coco, la piña y las especias, luego cubre durante 15 minutos a fuego medio. Añade la miel y revuelve hasta que haya burbujeo permanente, no ebullición. Agrega el Ron Don Q Coco y deja hervir a fuego lento por 15 minutos. Mezcla la maicena con una cucharada de agua. Revuelve hasta que se vuelva líquido y luego agrega a la mezcla. Reduce el calor y cocina por otros 10 minutos hasta que la salsa espese.
  2. Sirve sobre el pollo, cerdo, pato o como una salsa perfecta para rollos de huevo u otros aperitivos asiáticos.

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