Pan de Maíz Criollo, Relleno de Andouille y Pecanas

noviembre 9th, 2016

Pan de Maíz Criollo, Relleno de Andouille y Pecanas

  • 2 recipientes Pan de maíz casero déjalo afuera para que envejezca (se puede reemplazar con mezcla empaquetada de pan de maíz para relleno)
  • 1 lb Andouille u otra salchicha picante ahumada cortada en trozos de tamaño de 1/4"
  • 1 taza Champiñones rebanados
  • ½ taza Pacanas trituradas (opcional)
  • ½ taza Mantequilla
  • 2 tazas Cebolla Vidalia o cebolla dulce picada gruesa
  • 1 taza Apio picado grueso
  • 1 taza Pimiento picado grueso
  • 1 cdta. Ajo finamente picado
  • ¼ taza Chalotes o cebolletas
  • 1 cda. Perejil finamente picado
  • 2 cdtas Condimento para aves
  • 2 cdtas Albahaca
  • 1 cdta. Pimienta negra
  • 1 pizca Tomillo
  • 2 tazas Caldo de pollo o pavo
  • ½ taza Ron Don Q Añejo
  • ½ taza Salsa Inglesa Worcestershire
  • ½ taza Azúcar moreno
  1. PROCEDIMIENTO: Si preparas tu propio pan de maíz, hazlo primero y déjalo aparte. Desmorónalo cuando haya envejecido un poco. Pica y corta en dados todos los ingredientes restantes. En una olla de 4 cuartos, derrite la mantequilla a fuego medio. Saltea la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo, perejil y los chalotes hasta que ablanden. ¡No dejes que la mantequilla se queme!
  2. Añade y revuelve las salchichas picadas, los champiñones y las pacanas y saltea durante 4 minutos aproximadamente. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agrega 1/2 taza de Ron Don Q Añejo. Sigue salteando por otros 3 a 4 minutos hasta que el alcohol se evapore. Se desea que los maravillosos taninos, caramelos y vainilla del ron resplandezcan. Añade la salsa inglesa Worcestershire, la albahaca, la pimienta negra y el azúcar moreno. Mientras hierve a fuego lento, agrega 1 taza y 1/2 de caldo de pollo. Retira del fuego y agrega el pan de maíz. Agrega la pizca de tomillo y mezcla cuidadosamente. El relleno debe estar ligeramente húmedo, pero no demasiado. Añade más caldo si es necesario para obtener la consistencia que prefieras. Recuerda, recogerá más jugos una vez que esté en el ave o en la carne que vayas a rellenar. Deja aparte durante unos 10 minutos y agita la mezcla cada 10 minutos durante aproximadamente media hora. Luego refrigera o rellena.

Guineos à la Don Q

noviembre 6th, 2016

Guineos À La Don Q

  • 1 barrita Mantequilla
  • ½ taza Azúcar moreno
  • taza Canela
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 4 Guineos peladas y tajadas
  • ½ taza Ron Don Q Gold
  • ½ taza Ron Don Q Añejo
  • 1 taza Helado de vainilla
  1. PROCEDIMIENTO: En una sartén derrite la mantequilla con el azúcar. Agrega rodajas de plátano y añade y revuelve el Ron Don Q Gold, la canela y la nuez moscada. Sigue revolviendo a fuego lento hasta que se espese, aproximadamente 3 a 4 minutos. Agrega el Ron Don Q Añejo mientras agitas suavemente. Hierve a fuego bajo durante unos 2 minutos. Sirve inmediatamente sobre un helado de vainilla.

Vieiras a la Plancha

noviembre 6th, 2016

Vieiras a la Plancha

  • ½ taza Ron Don Q Añejo
  • barrita Mantequilla
  • ½ Cebolla dulce de Vidalia grande cortada en rodajas
  • ¼ cdta. Semillas de hinojo
  • ¼ cdta. Tomillo
  • ¼ cdta. Pimienta roja molida
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 2 Cebolletas, cortadas en rodajas
  • 1 Batata grande en rodajas finas
  • 10 to 12 Vieiras gigantes
  • ½ taza Aceite de canola de cocina
  1. PROCEDIMIENTO: Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega las cebollas rebanadas, el hinojo, el tomillo, el azúcar moreno y la pimienta roja. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a caramelizar. Agrega las vieiras y saltea durante 2 minutos por cada lado. Vierte el Ron Don Q Añejo sobre las vieiras y deja cocinar a fuego lento hasta que comiencen a dorarse ligeramente. En otra sartén, calienta el aceite de canola a fuego alto. Deja caer las tajadas de batata y fríe hasta que empiecen a crujir. Sirve las vieiras sobre las batatas fritas.
Actualiza tu navegador para tener una mejor experiencia visual

Puedes ver el sitio DonQ.com, aun sin la versión más reciente de tu navegador. Sin embargo, puedes experimentar problemas al utilizar nuestras funcionalidades más nuevas.

Verifica qué versión estás utilizando actualmente en WhatBrowser.org. Para obtener instrucciones de actualización, visita los recursos de ayuda de tu navegador:

Google Chrome
Firefox
Internet Explorer
Safari
Opera