Alitas Coco
- 4 tazas Ron Don Q Coco
- 4 tazas Jugo de piña
- 1 taza Crema de coco
- 1 lata Piña triturada
- 1 taza Coco rallado endulzado
- 1 cda. Pimienta roja triturada
- 1 barrita Mantequilla
- 50 Alitas de pollo fresco
- PROCEDIMIENTO: En una olla grande, vierte el jugo de piña, la crema de coco, la piña triturada, el coco rallado, y el pimiento rojo. Lleva la mezcla a ebullición suave y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Agrega el ron y sigue cocinando por 10 minutos más. Retira del fuego y añade y revuelve la barrita de mantequilla hasta que derrita completamente. Pon las alitas de pollo en un tazón grande y vierte la marinada por encima. Coloca en el refrigerador y deja reposar durante la noche. Cuando esté listo para cocinar, espolvorea con más coco rallado y pimienta roja al gusto. Hornea o asa a la parrilla o en el horno hasta que el pollo esté completamente cocido.
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